パリパリ塩しめじ on トマトごはん

出所：『塩料理』26ページ

夏

材料5人前: ・分づき米…3合
・押し麦…1/2合
・トマト…400g
・酒…大さじ1
・昆布…5cm
・海の精…小さじ2と1/2
・干ししめじ…20g
・パセリ…適量
・油…大さじ2
・海の精（炒め用）…小さじ1/2

米と押し麦を洗って炊飯器に入れ、酒と海の精と昆布を入れて目盛りよりやや少なめに水加減し、ザク切りしたトマトを入れて炊く。干ししめじ（または刻み干し椎茸）を油で炒めて海の精をまぶしたものとパセリのみじん切りをかける。