パリパリ塩シメジonトマトごはん

出所:『塩料理』26ページ

調理時間
30〜60
材料5人前

・分づき米 ・・・3合
・押し麦 ・・・1/2合
・トマト・・・ 400g
・酒 ・・・大さじ1
・コンブ ・・・5cm
・海の精 ・・・小さじ2と1/2
・干しシメジ ・・・20g
・パセリ ・・・適量
・油 ・・・大さじ2
・海の精(炒め用) ・・・小さじ1/2

作り方

1.米と押し麦を洗って炊飯器に入れ、酒と海の精とコンブを入れて、目盛りよりやや少なめに水加減し、ザク切りしたトマトを入れて炊く。
2.干しシメジ(またはきざみ干しシイタケ)は油で炒め、海の精をまぶす。
3.炊きあがったごはんに、パセリのみじん切りと(2)の干しシメジをかける。