落とし揚げア・ラ・カルト(ドライフルーツ入り)

落とし揚げア・ラ・カルト

出所:『塩料理』113ページ

材料2人前

・小麦粉・・・1/2カップ
・キビ粉など・・・1/2カップ
・海の精・・小さじ1/2
・水・・・1/2カップ
・ドライフルーツの粗みじ切り・・・40g

作り方

アワ粉の落とし揚げ
1.タマネギはみじん切りにして、材料をすべて混ぜ合わせて、ぼってりとした生地をつくる。
2.スプーンを2本持ち、1本で生地をすくって、もう1本で油の中に押し出し、カリッと揚げる。

ここがポイント

材料を混ぜて揚げるだけ。カリッとなるまでしっかり揚げるのがコツです。粉は好みの配合を楽しみましょう。