落とし揚げア・ラ・カルト(アワ粉)

落とし揚げア・ラ・カルト(アワ粉)

出所:『塩料理』113ページ

材料2人前

・アワ粉・・・1/2カップ
・小麦粉・・・1/2カップ
・タマネギ・・・1個
・パセリみじん切り・・・少々
・海の精 ・・・小さじ2/3
・油・・・大さじ2
・水・・・1/2カップ

作り方

1.タマネギはみじん切りにして、材料をすべて混ぜ合わせて、ぼってりとした生地をつくる。
2.スプーンを2本持ち、1本で生地をすくって、もう1本で油の中に押し出し、カリッと揚げる。

ここがポイント

材料を混ぜて揚げるだけ。カリッとなるまでしっかり揚げるのがコツです。粉は好みの配合を楽しみましょう。