リンゴのパンケーキ

出所：『塩料理』113ページ

簡単にフルーツパイのおいしさが楽しめます。

秋冬

粉と海の精と水を混ぜて塩味の効いたもったりと固い生地を作り、リンゴを一口大に切って混ぜ、厚手のフライパンに多めの油をひいて生地を平らに流してフタをし、中火で全体に色が変わるまで焼いてから、裏返して焼き色をつける。

表面を色よくキツネ色にカリッと焼くのがコツです。