青ジソ風味ごはん

出所:『塩料理』25ページ

調理時間
30〜60
材料5人前

・分づき米 ・・・3カップ
・干した青ジソ ・・・20枚
・水 ・・・3と3/4カップ
・海の精・・・小さじ2と3/4

作り方

1.水に青ジソと海の精を入れて煮立て、香りを移してこす。
2.米と一緒に、(1)を炊飯器に入れて目盛リまで水を足して炊く。

ここがポイント

おいしさのヒント!
おにぎりにしてノリを巻いてもグッド。山形県小国町の山間部では行事があると、塩味のきいたシソ風味ごはんを食べる習慣があります。シソは夏にたくさん茎ごと陰干ししておくそうです。青ジソには心を鎮める作用がありす。