スモモの寒天寄せ

出所:『塩料理』108ページ

パイナップル、イチゴなど、よく熟れたフルーツなら何でもOK。そのまま食べるよりリッチなおいしさで、少量で満足できます。

調理時間
1時間以上
材料2人前

・糸寒天…5g
・水(リンゴジュース)…1と4/5カップ
・完熟スモモ…400g
・海の精…小さじ1/4

作り方

1.糸寒天は1晩水に浸けて水を切る。

2.スモモは切って海の精小さじ1/8を振る。

3.水(リンゴジュース)に海の精小さじ1/8と1を加え、火にかけて沸騰したら弱火にして煮溶かす。

4.火から下ろして型に流し入れ、粗熱がとれてから2をぎっしり加える。

ここがポイント

リンゴジュースを使うより水だけの方が新鮮なおいしさです。