スモモの寒天寄せ

スモモの寒天寄せ

出所:『塩料理』108ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・糸寒天・・・5g
・水(リンゴジュース)・・・1と4/5カップ
・完熟スモモ・・・400g
・海の精 ・・・小さじ1/4

作り方

1.糸 寒天は一晩水につけて、水を切る。
2.スモモは切って海の精小さじ1/8をふる。
3.水(リンゴジュース)に海の精小さじ1/8と1を加え火にかけて、沸騰したら弱火にして煮溶かす。
4.火から下ろして型に流し入れ、粗熱がとれてから、2のスモモをぎっしり加える。

ここがポイント

パイナップル、イチゴなど、よく熟れたフルーツなら何でもOK。そのまま食べるより、リッチなおいしさで、少量で満足できます。リンゴジュースを使うより、水だけの方が新鮮なおいしさです。