凍り豆腐の塩煮

出所:『塩料理』105ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・凍り豆腐・・・4枚
・だし汁・・・1カップ
・海の精 ・・・小さじ1/3

作り方

鍋にだし汁と海の精を入れて溶かし、凍り豆腐を戻さずに並べ火にかける。煮立ったら中火でコトコト、汁気がなくなるまで煮含める。

ここがポイント

軽く絞ってハムや鳥肉感覚で食べたり、サラダの具や揚げ物に、と活用できます。煮るときにタマネギや千切りショウガやニンニクなどを少々入れると香りがつきます。素揚げしてから香味野菜と一緒に煮れば、コクのあるハム風に。