ハクサイとシメジのあんとじ

出所:『塩料理』101ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ハクサイ・・・400g
・シメジ・・・100g
・ネギ・・・2cm
・ショウガ・・・10g
・クズ・・・大さじ1と1/2
・ゴマ油・・・大さじ2
・だし汁(水)・・・1カップ
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.ハクサイは長さ5cmの千切り、シメジは小分けにして、大さじ1/2のクズをまぶす。
2.ゴマ油大さじ1を熱して、ネギとつぶしたショウガを炒めて香りを移し、シメジを炒めて取り出す。
3.ゴマ油大さじ1でハクサイをしんなりするまで炒め、だし汁(水)と海の精を加え煮込む。
4.2のシメジを加えて煮立て、大さじ1のクズを倍量の水で溶いてまわしかける。