チンゲン菜の中華クリーム煮

出所:『塩料理』101ページ

冬においしいチンゲン菜を干ししめじで煮て、豆乳でコクをプラスして、葛でおいしさと温かさを閉じ込めたクリーム煮です。

調理時間
10〜20
材料2人前

・チンゲン菜…300g
・凍り豆腐…1枚
・干ししめじ…6g
・水(だし汁)…1/2カップ
・葛…大さじ1
・ゴマ油…大さじ1
・豆乳…1/2カップ
・海の精…小さじ2/3

作り方

1.凍り豆腐は戻して小口から薄切りにする。

2.チンゲン菜は縦に4つか6つに切って根元の間をよく洗う。

3.干ししめじは水(だし汁)に入れて戻して細く裂く。

4.チンゲン菜をゴマ油でサッと炒め、干ししめじ入りの水(だし汁)と切った凍り豆腐と海の精を加えて煮込む。

5.仕上げに豆乳を加えて煮立て、倍量の水で溶いた葛をまわし入れてとろみをつける。

ここがポイント

白菜やキノコでもおいしくできます。