魚介のリゾット

準備中

出所:『塩料理』24ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ごはん ・・・400g
・魚介類 ・・・100g
(殻つきの場合は200g)
・ショウガ ・・・1/2カケ
・アサツキ・・・ 2本
・水・・・ 3カップ
・酒か白ワイン ・・・大さじ1
・油・・・ 小さじ1
・海の精 ・・・小さじ1と1/2

作り方

1.魚介類とショウガの千切りを油でさっと炒めて酒をふり、ふたをしてさっと蒸し煮してから、水を入れて煮立て、汁をこして鍋に戻す。
2.(1)でこした汁にごはんを入れて火にかけ、煮立ったら海の精で味をととのえる。魚介類とショウガも入れて煮立て、アサツキの小口切りをふる。

ここがポイント

おいしさのヒント!
ゴマ油と酒とショウガを使えば中華風、オリーブ油と白ワインとニンニクならイタリアンな味に。