トウガンのうま煮

出所:『塩料理』100ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・トウガン・・・300g(皮をむいた重さ)
・コンブ・・・5cm
・水・・・1/2カップ
・クズ・・・小さじ2
・海の精 ・・・小さじ2/3

作り方

1.トウガンは綿を取り、皮を厚めにむいて3cm角に切る。
2.鍋にコンブをしき、トウガンと水を入れて煮立て、海の精を加えて中火にしてコトコト煮含める。
3.クズを同量の水で溶き、強火にして煮立った2にまわし入れ、すばやくかき混ぜる。