ユバ巻き揚げ
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
-
・生ユバ・・・2枚
・ニンジン・・・100ｇ
・干しシイタケ・・・3枚
・モヤシ・・・200ｇ
・油・・・大さじ3
・酒・・・大さじ1
・クズ・・・大さじ1
（水 大さじ2）
・海の精 ・・・小さじ1
・揚げ油・・・適量
＊溶き粉
・小麦粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
作り方
1.生ユバは1枚をそれぞれ3等分する。
2.ニンジンと戻した干しシイタケは千切りにする。
3.油を熱して2とモヤシを炒めて、酒と海の精をふり、倍量の水で溶いたクズをまわし入れてとろみをつける。
4.ユバで3を包んで、巻き終わりを溶き粉で止めて、170℃の油でカラッと揚げる。
ここがポイント
ユバの代わりに、米の粉でつくられているライスペーパーを戻して包んでもおいしくできます。
