ニラの板麩巻き揚げ

出所:『塩料理』95ページ

香り野菜の風味とほのかな塩味が食欲をそそります!

調理時間
10〜20
材料2人前

・板麩…2枚
・ニラ…100g
・揚げ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…適量

*溶き粉
・小麦粉…大さじ4
・水…大さじ3
・海の精…2本指でひとつまみ

作り方

1.板麩は熱湯に1~2分浸けて柔らかくなるまで待ってザルに取り、はさみで開いて横2つに切って四角にする。

2.ニラは板麩の幅に切って板麩にのせて巻き、端を楊枝で留めて溶き粉(関連レシピ参照)をつけて170℃の油で揚げ、食べやすく切って盛りつける。

ここがポイント

ねぎやあさつきなど香り野菜なら何でもおいしい。生で巻くのがコツです。