ニラの板麩巻き揚げ

出所:『塩料理』95ページ

香り野菜の風味とほのかな塩味が食欲をそそります!

調理時間
10〜20
材料2人前

・板麩・・・2枚
・ニラ・・・100g
・揚げ油・・・適量
*溶き粉
・小麦粉・・・大さじ4
・水・・・大さじ3
・海の精 ・・・2本指で一つまみ

作り方

1.板麩は熱湯に1~2分つけて、やわらかくなるまで待ってザルに取り、はさみで開いて横2つに切って四角にする。
2.ニラは板麩の幅に切って、板麩にのせて巻き端をようじで止め、溶き粉をつけて170℃の油で揚げる。
3.食べやすく切って盛りつける。

ここがポイント

ネギやアサツキなど、香り野菜なら何でもおいしい。生で巻くのがコツです。