椎茸の中華風溶き葛揚げ
秋
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
-
・生椎茸…12個（100g）
・酒…大さじ1
・五香粉…小さじ1/3
・葛…大さじ2
・水…大さじ1強
・海の精…小さじ1/2
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
作り方
生椎茸の軸を取り、海の精と酒をまぶして下味をつけ、葛を水で溶いて五香粉を混ぜ、椎茸をくぐらせてすぐに160～170℃の油でカラッと揚げる。
ここがポイント
五香粉でなくてもおいしくできます。小麦粉をサッとはたいてから溶き葛をくぐらせるとカリッと揚がります。
