シイタケの中華風溶きクズ揚げ

出所:『塩料理』93ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・生シイタケ・・・12個(100g)
・酒・・・大さじ1
・五香粉・・・小さじ1/3
・クズ・・・大さじ2
・水・・・大さじ1強
・海の精 ・・・小さじ1/2
・揚げ油・・・適量

作り方

  1. 1.生シイタケは軸を取って、海の精と酒をまぶして下味をつけておく。
    2.クズを水で溶いて五香粉を混ぜ、1をくぐらせて、すぐに160~170℃の油でカラッと揚げる。

ここがポイント

五香粉でなくても、おいしくできます。

おいしさのヒント!
小麦粉をさっとはたいてから、溶きクズをくぐらせると、カリッと揚がります。