カラマーレス -スペイン-

出所：『塩料理』93ページ

スペイン料理のイカのリングフライです。シンプルな揚げものの味の決め手は塩!　おいしい塩味がイカの旨みを一層引き出してくれます。

春夏秋冬

材料2人前: ・イカ…1ぱい（正味150g）
・小麦粉…1/2～2/3カップ
・レモン…1/2個
・海の精…小さじ1/3
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量

1.イカはワタと軟骨を取って洗い、輪切りにする。

2.足は吸盤を削り取り、軟骨を取って洗い、5cmのぶつ切りにする。

3.海の精をまぶして下味をつけ、小麦粉をまぶして180℃の油で手早く揚げて、レモンを絞る。

たっぷりの野菜料理と一緒に食べましょう。