サトイモの唐揚げ

出所：『塩料理』93ページ

秋

1.サトイモの皮をむいて5mmの厚さに切り、1％の海の精をまぶす。
2.水気をふき取って、小麦粉をまぶし、すぐに160～170℃の油でカラッと揚げる。
3.海の精をふって食べる。

皮ごと輪切りにしたヤマイモでもできます。あんかけやグラタンの具にもグッド。