大豆の唐揚げ

出所:『塩料理』93ページ

お塩を振ってスナック感覚で!

調理時間
1時間以上
材料2人前

・大豆…1カップ
・水…2と1/2カップ
(+海の精…小さじ1/2)
・小麦粉…適量
・海の精…小さじ1
・揚げ油(菜種油:ゴマ油=7:3)…適量

作り方

大豆を海の精を入れた水に1晩浸してザルにあけ、小麦粉を茶こしでふるいながらまぶして160~170℃の油でカリッと揚げて、熱いうちに海の精を振ってスナックに。

ここがポイント

野菜と合わせたサラダもおいしいです。