レンコンチップス

出所:『塩料理』92ページ

調理時間
10〜20
材料

作り方

1.レンコンは皮ごと2mmの薄切りにして、1%の塩水にひたして水気をふき取る。
2.低温160℃の油に1を次々と入れて、弱火で10分間くらいカリッとするまで揚げて引き出し、熱いうちに海の精をふる。

ここがポイント

サラダや和え物のトッピングとしても。