ナスのゴマ焼き

出所:『塩料理』88ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ナス・・・150g
・白ゴマ・・・大さじ2
・クズ・・・小さじ1
・油・・・大さじ6
・海の精 ・・・小さじ1/3

作り方

ナスは2cmの輪切りにして海の精をすりこみ、切り口に水で溶いたクズとゴマをつけて大さじ6の油でじっくり焼く。

ここがポイント

ナスの代わりにイサキ、イワシなど3枚におろした小魚に塩コショウしたものでも、おいしくできます。