コンニャクとキクラゲのクズ炒め

準備中

出所:『塩料理』88ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ネギ・・・1/4本
・干しキクラゲ・・・10g
・コンニャク・・・200g
・酒・・・大さじ2
・クズ・・・大さじ1
・油・・・大さじ1と1/2
・海の精 ・・・小さじ1/3+2/3

作り方

1.ネギは斜め薄切り、キクラゲは水で戻して食べやすい大きさに切る。コンニャクは下ごしらえ(海の精をふりかけてもみ、熱湯でゆでておく)をして、長い面にそって2等分し、両面に細かい格子状の切れ目を入れてから、5mmの薄切りにする。
2.1のコンニャクに海の精小さじ1/3と酒ふって混ぜ、クズを入れてさらによく混ぜる。
3.油を熱してネギをさっと炒め、キクラゲも炒めて残りの海の精を入れて混ぜ、2のコンニャクを加えて炒め合わせる。