1.ねぎは斜め薄切り、きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。

2.こんにゃくは下ごしらえ（海の精をふりかけて揉み、熱湯で茹でておく）をして長い面に沿って2等分し、両面に細かい格子状の切れ目を入れてから5mmの薄切りにする。

3.2に海の精小さじ1/3と酒ふって混ぜ、葛を入れてさらによく混ぜる。

4.油を熱してねぎをサッと炒め、きくらげも炒めて残りの海の精を入れて混ぜ、3を加えて炒め合わせる。