セロリとイカの葛炒め
セロリとイカのシンプルな塩味の炒め物です。海の精のおいしさが味の決め手になります。
春
秋
- 調理時間
- 約 〜10分
- 材料2人前
-
・イカ…200g
・セロリ(ウド)…300g
・油…大さじ2
・酒…大さじ2
・葛…大さじ1
・海の精…小さじ1/3+1/2
作り方
1.イカは5mmの厚さに切って格子状に細かく切れ目を入れ、一口大に切る。
2.1をボウルに入れ、海の精小さじ1/3と酒をふって混ぜ、葛を加えてさらに混ぜる。
3.油を熱して一口大にスライスしたセロリを炒め、火が通ったら2を加えて軽く炒めて海の精小さじ1/2を振る。
ここがポイント
強火でサッと炒めるのがポイント。素材のおいしさを海の精で引き出し、葛でその旨みを閉じ込めます。