野菜とキノコのオープンオムレツ

出所:『塩料理』87ページ

シンプルな味付けで素材の風味がきわだつ。

 

材料3人前

・卵・・・4個
・キノコ(合わせて)・・・200g
・野菜(合わせて)・・・300g
・油・・・大さじ2
・塩 ・・・小さじ2

作り方

野菜とキノコは一口大に切って軽く塩炒めし、ほぐした卵に塩を加えて流し入れ、ふたをして、半熟程度に蒸し焼きにする。