里芋の炒め煮

出所:『塩料理』86ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・里芋…300g(正味)
・ねぎの白い部分…2本(150g)
・油…大さじ1と1/2
・水(だし汁)…2/3カップ
・海の精…小さじ2

作り方

1.里芋は皮をむき、海の精(分量外)をまぶして揉んでからサッと洗って一口大に切る。ねぎは1cmのぶつ切りにする。

2.油を熱して里芋を炒め、ねぎも加えて炒めて、水(だし汁)と海の精を加えて中火にしてフタをし、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。