1.ごぼうと人参はマッチ棒くらいの太さの斜め千切り、れんこんは薄い半月切りにする。

2.熱した油でごぼうのツーンとした匂いが甘い香りに変わるまで5分以上炒め、れんこんを加えてしばらく炒め、人参も加えてサッと炒めたら水（だし汁）を入れてフタをして煮立てる。

3.中火でコトコト水（だし汁）が半分になるまで煮てから海の精を加えてフタをし、煮汁がなくなるまで煮て、最後に煎りゴマをふって混ぜ炒めする。