1.ゴボウとニンジンはマッチ棒くらいの太さの斜め千切り、レンコンは薄い半月切りにする。
2.熱した油で、ゴボウのツーンとした匂いが甘い香りに変わるまで5分以上炒める。
3.レンコンを加えてしばらく炒め、ニンジンも加えてさっと炒めたら、水（だし汁）を入れてふたをして煮立て、中火でコトコト水（だし汁）が半分になるまで煮る。
4.海の精を加え、ふたをして煮汁がなくなるまで煮て、最後に煎りゴマをふって混ぜ炒めする。