人参とこんにゃくのゴマソテー

出所：『塩料理』86ページ

秋冬

こんにゃくは基本の下ごしらえ（海の精をふりかけて揉み、熱湯で茹でておく）をして、人参は蒸して3～4cmのさやいんげんくらいの太さの棒切りにし、油を熱してゴマを入れ、こんにゃく、人参の順に強火で炒め、海の精をふって味を整える。

こんにゃくなしでも大丈夫。人参の代わりにいんげんでもおいしくできます。