1.人参は6mmの輪切りにして、柔らかくなるまで塩蒸しする。尻尾の方5cmは潰して海の精少々で味を整え、ペーストにする。

2.玉ねぎは薄切りにしてオリーブ油少々でしんなりするまでソテーし、海の精を少々振る。

3.1の輪切り人参をオリーブ油大さじ3で海の精小さじ2/3を少しずつ入れながら表面がカリカリになるまでソテーする。

4.クレープはそば粉と小麦粉と海の精小さじ1/4を水でゆるく溶いて、油をひいたフライパンに薄くのばして香ばしく焼く。

5.4の上に蒸し人参のペーストと玉ねぎのソテー少量をのせて3を盛りつけ、人参の葉先を素揚げして上に飾る。