ネギとニンジンと凍り豆腐の塩炒め

出所:『塩料理』85ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ネギの白い部分・・・2本(200g)
・ニンジン・・・1/2本(80g)
・凍り豆腐・・・2枚(10g)
・ゴマ油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.ネギは5mmの厚さの斜め切り、ニンジンは斜め千切り、凍り豆腐は薄い小口切りにする。
2.油を熱してネギを炒め、しんなりしたらニンジンを入れて一混ぜし、海の精をふる。
3.酒をふって凍り豆腐をのせ、ふたをして中弱火で蒸し煮する。最後に全体を混ぜながら炒りつけ、塩味をととのえる。