1.ネギは5mmの厚さの斜め切り、ニンジンは斜め千切り、凍り豆腐は薄い小口切りにする。
2.油を熱してネギを炒め、しんなりしたらニンジンを入れて一混ぜし、海の精をふる。
3.酒をふって凍り豆腐をのせ、ふたをして中弱火で蒸し煮する。最後に全体を混ぜながら炒りつけ、塩味をととのえる。