ねぎと人参と凍り豆腐の塩炒め

出所：『塩料理』85ページ

秋冬

材料2人前: ・ねぎの白い部分…2本（200g）
・人参…1/2本（80g）
・凍り豆腐…2枚（10g）
・ゴマ油…大さじ2
・酒…大さじ2
・海の精…小さじ1

1.ねぎは5mmの厚さの斜め切り、人参は斜め千切り、凍り豆腐は薄い小口切りにする。

2.油を熱してねぎを炒め、しんなりしたら人参を入れてひと混ぜし、海の精を振る。

3.酒をふって凍り豆腐をのせ、フタをして中弱火で蒸し煮する。

4.全体を混ぜながら炒りつけ、塩味を整える。