ハクサイとレンコンとハルサメの塩炒め

出所:『塩料理』85ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ハクサイの軸・・・100g
・レンコン・・・30g
・ハルサメ・・・15g
・ショウガ(千切り)・・・少々
・油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

1.ハクサイの軸は、縦に2cm幅に切ってから4cmのそぎ切り、レンコンは2mmの厚さの半月切りにする。
2.ハルサメは熱湯に3分ひたして戻し、食べやすく切る。
3.油を熱してショウガを入れ、レンコンも加えて手早く炒める。
4.ハクサイの軸を加えて炒めて、海の精と酒をふりかけてふたをして蒸し煮にする。