かんぴょうの塩炒め

出所：『塩料理』83ページ

夏

かんぴょうはサッと水洗いして海の精を少々（分量外）まぶして揉み、3～4cmの長さに切る。人参とピーマンは千切りにする。油を熱してピーマン、人参、かんぴょうの順に炒めて酒をふり、海の精を加えて味を整える。