ナスのパン粉グラタン

出所：『塩料理』81ページ

夏

材料2人前: ・ナス・・・250ｇ
・油（炒め用）・・・大さじ3
・海の精・・・小さじ2
・パン粉・・・1カップ
・油・・・大さじ2
・香味野菜（みじん）・・・10ｇ

1.ナスはへたを取って、縦に1cmの厚さに切る。
2.油を熱してナスを炒め、海の精を加えてさらに焦げ目がつくまで焼く。
3.グラタン皿に2を並べて、油と香味野菜のみじん切りを混ぜたパン粉をふりかけ、200℃のオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。