レンコンのオーブン焼き

出所:『塩料理』81ページ

材料2人前

・レンコン・・・300g
・油・・・大さじ1+小さじ2
・水・・・大さじ2
・小麦粉・・・大さじ3
・海の精 ・・・小さじ1/3+1/6

作り方

1.レンコン150gは3mmくらいの薄切りにして、残りの150gはすりおろす。
2.油大さじ1を熱して、薄切りのレンコンを入れ、途中水をふりながら、やわらかくなるまで炒める。
3.すりおろしたレンコンに、小麦粉と油小さじ2と海の精小さじ1/6を入れて混ぜる。
4.1をオーブン皿にしきつめ、3を平らにのせて、250℃で10~15分、焦げ目がつくまで焼く。