1.クルミは煎って粗くきざむ。セロリは小口薄切りにする。
2.油を熱してセロリをさっと炒め、ごはんを広げるように入れ、へらで軽く押さえる。鍋底がチリチリいってきたら、大きく返しながら、途中で海の精を入れて炒める。
3.一粒一粒がつやよくパリッとしてきたらクルミを加えて一混ぜする。