ハッシュド・ポテト千切り野菜のフライパン焼き

出所:『塩料理』79ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ジャガイモ(千切り)・・・250g
・油・・・大さじ2
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.厚手のフライパンに油を熱して、ジャガイモを平らにしきつめて海の精をふり、ふたをして中火でじっくり焼く。
2.八分通り火が通ったら、フライ返しで裏返して、中火で焼き色がつくまで焼く。

ここがポイント

ヤマイモ、サトイモ、ニンジン、ダイコンなどでもできます。ニンジン、ダイコンはイモのような粘性はないので、小麦粉小さじ1を茶こしで全体にふって焼きます。