ゴマ塩

出所：『塩料理』78ページ

春夏秋冬

1.乾いたすり鉢に焼き塩とゴマを入れ、力を入れずにリズミカルに、時間をかけてサラサラになるまでする。
2.食卓に常備しておいて、一膳のごはんに小さじに一杯か二杯くらい、ふりかけて食べる。