野菜の塩焼き

出所：『塩料理』77ページ

春夏秋冬

材料2人前

＊野菜（例）…250g
・かぼちゃは薄切り。
・ししとうは串に刺して穴をあける。
・山芋は皮をむかずによく洗う。ヒゲは焼いて落とす。
・玉ねぎは輪切り。
・こんにゃくは切れ目を入れて串に刺し、フライパンか鉄板をよく熱して海の精をよくまぶして弱火でゆっくりと焼く。

・海の精…小さじ1

海の精を野菜の表面にすり込み、中弱火で焦がさないようにじっくりと焼きあげる。