干しアンズと干しリンゴのジャム

出所:『塩料理』75ページ

調理時間
30〜60
材料

・干しリンゴ・干しアンズ・・・各100g
・水・・・5カップ
・海の精 ・・・小さじ1/5

作り方

鍋に材料全部を入れて火にかけ、煮立ったら弱火でとろとろになるまで煮て、かき混ぜる。

ここがポイント

途中、千切りにしてさっとゆでこぼした夏ミカンなど柑橘類の皮を入れると、アンズ風味のマーマレードになります。