キノコとハルサメのゴマ風味鍋

出所:『塩料理』75ページ

キノコは数種類用意し、じっくり煮込んでおいしさを引き出しましょう。

調理時間
10〜20
材料2人前

・キノコいろいろ・・・250g
・ハルサメ・・・100g
・シュンギク・・・100g
・ネギ・・・2本
・だし汁(水)・・・5カップ
・ゴマペースト・・・大さじ4
・海の精 ・・・大さじ1

作り方

1.キノコは一口大にさき、シュンギクとネギは食べやすく切る。ハルサメは、熱湯で3分煮て戻す。
2.土鍋にだし汁(水)と海の精を煮立ててキノコとネギとハルサメを入れて煮込む。
3.シュンギクを入れてゴマペーストを溶き入れてぐつぐつ煮ながらいただく。