チリビーンズ風小豆のトマト煮

出所：『塩料理』74ページ

小豆とトマトの自然な甘味をベースにお好みの量の唐辛子粉を加えてスパイシーに!

夏

材料2人前: ・小豆…1/2カップ
・玉ねぎ…1個
・トマト…2個
・ゴマ油…小さじ2
・昆布…3cm
・唐辛子粉…少々
・水…2カップ
・海の精…小さじ1

小豆と昆布を分量の水で柔らかく煮る。玉ねぎとトマトは粗みじんに切る。鍋にゴマ油を熱して玉ねぎが半分くらい透きとおるまで炒め、小豆とトマトと海の精を一緒に入れて中弱火でコトコト煮る。好みで唐辛子粉で辛味をつける。