チリビーンズ風小豆のトマト煮

出所:『塩料理』74ページ

小豆とトマトの自然な甘味をベースに、お好みの量のトウガラシ粉を加えてスパイシーに!

調理時間
1時間以上
材料2人前

・アズキ・・・1/2カップ
・タマネギ・・・1個
・トマト・・・2個
・ゴマ油・・・小さじ2
・コンブ・・・3cm
・トウガラシ粉・・・少々
・水・・・2カップ
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.アズキとコンブを分量の水でやわらかく煮る。タマネギとトマトは粗みじんに切る。
2.鍋にゴマ油を熱して、タマネギが半分くらい透き通るまで炒めて、1のアズキとトマトと海の精を一緒に入れ、中弱火でコトコト煮る。好みでトウガラシ粉で辛味をつける。