小豆とかぼちゃの炊き合わせ(小豆かぼちゃ)

出所:『塩料理』74ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・小豆…1カップ
・かぼちゃ…300g
・水…2と1/2カップ(鍋で煮る場合は4カップ)
・海の精…小さじ1と1/2

作り方

小豆と水を圧力鍋に入れて圧力を10分かけて煮て、小豆が摘まんで潰れるくらい柔らかくなったら海の精小さじ1を入れて煮る。かぼちゃは皮ごと一口大に切り、海の精小さじ1/2をまぶして小豆にのせ、フタをしてかぼちゃが煮えるまでコトコト煮込む。

ここがポイント

盛りつけるまで混ぜないのがコツです。