小豆とカボチャの炊き合わせ(小豆カボチャ)

出所:『塩料理』74ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・アズキ・・・1カップ
・カボチャ・・・300g
・水・・・2と1/2カップ
(鍋で煮る場合は4カップ)
・海の精 ・・・小さじ1と1/2

作り方

1.アズキと水を圧力鍋に入れて、圧力を10分かけて煮る。
2.アズキがつまんでつぶれるくらいやわらかくなったら、海の精小さじ1を入れて煮る。
3.カボチャは皮ごと一口大に切り、海の精小さじ1/2をまぶして、2にのせてふたをしてカボチャが煮えるまでコトコト煮込む。

ここがポイント

盛りつけるまで混ぜないのがコツです。