野菜カレー -インド-

出所:『塩料理』74ページ

材料2人前

・タマネギ・・・600g
・トマト・・・250g
・油・・・大さじ5
・カレー粉・・・小さじ2
・ターメリック・・・小さじ1/2
・レッドペパー・・・少々
・クミン・・・小さじ2
・水・・・2カップ
・海の精 ・・・小さじ2

作り方

1.タマネギはみじん切りにして、油を熱した鍋で強火で炒める。
2.水気がなくなったら弱火にして、時々かき混ぜながら飴色になるまで炒める。
3.ザク切りのトマトを加えて、油がしみ出てくるまで炒める。
4.水とスパイスと海の精を入れて、20分煮込む。

ここがポイント

本格カレーのベースです。好みの野菜や豆などを煮込んで、いろいろなカレーを楽しむことができます。スパイスはカレー粉だけでもOK。