野菜カレー -インド-

出所：『塩料理』74ページ

本格カレーのベースです。好みの野菜や豆などを煮込んで色々なカレーを楽しむことができます。

夏

材料2人前: ・玉ねぎ…600g
・トマト…250g
・油…大さじ5
・カレー粉…小さじ2
・ターメリック…小さじ1/2
・レッドペパー…少々
・クミン…小さじ2
・水…2カップ
・海の精…小さじ2

1.玉ねぎはみじん切りにして、油を熱した鍋で強火で炒める。

2.水気がなくなったら弱火にして、時々かき混ぜながら飴色になるまで炒める。

3.ザク切りのトマトを加えて油がしみ出てくるまで炒める。

4.水とスパイスと海の精を入れて20分煮込む。

スパイスはカレー粉だけでもOK。