いんげんのトマト煮込み -イギリス-

出所：『塩料理』72ページ

いんげんを玉ねぎ、トマトと一緒に水を入れずにクタクタになるまで煮込んだ塩味の煮物。一度食べたらまた作りたくなる!　クセになる味です。

夏

材料2人前: ・さやいんげん…250g
・玉ねぎ…100g
・トマト…1個（200g）
・にんにくの絞り汁…1/2カケ
・油…大さじ1と1/2
・海の精…小さじ1と1/3

1.いんげんはすじを取り、玉ねぎは繊維と直角に薄切り、トマトはザク切りにする。

2.鍋に油を熱し、玉ねぎを入れてしなやかになるまで炒め、トマトとにんにくを入れてサッと炒める。

3.2にいんげんを入れ、海の精とコショウ少々で調味してフタをして中弱火で20分以上煮込む。