1.インゲンは筋を取り、タマネギは繊維と直角に薄切り、トマトはザク切りにする。
2.鍋に油を熱し、タマネギを入れてしなやかになるまで炒め、トマトとニンニクを入れてさっと炒める。
3.2にインゲンを入れ、海の精とコショウ少々で調味してふたをし、中弱火で20分以上煮込む。