凍り豆腐とタマネギのカポナータ

出所:『塩料理』72ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・凍り豆腐・・・4枚
・タマネギ・・・250g
・トマト・・・250g
・油・・・小さじ2
・海の精 ・・・小さじ1と1/2

作り方

1.凍り豆腐は水か熱湯で戻して絞り、一口大のそぎ切りにする。タマネギとトマトは一口大に切る。
2.油を熱してタマネギを炒め、透き通ったら凍り豆腐とトマトを加え、海の精をふってふたをして中弱火で煮込む。