ハクサイのリンゴ煮マスタード風味

出所:『塩料理』71ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ハクサイ・・・200g
・リンゴ・・・1/2個(200g)
・粒マスタード・・・大さじ1
・海の精 ・・・小さじ2/3

作り方

1.ハクサイの軸の部分は横1cm×縦4cmに切り、葉の部分はザク切りにする。
2.リンゴは縦4つ割りにして、海の精(分量外)を入れた海水くらい(3%)の濃さの塩水にくぐらせ、薄いイチョウ切りにする。
3.鍋にリンゴ、ハクサイの葉、ハクサイの軸の順に入れて海の精をふり、火にかけて煮立ったら弱火で蒸し煮する。
4.冷ましてマスタードであえる。