リンゴとレーズンの人参グラッセ
冷やしてデザート感覚のつけ合わせに、パイやタルトの中身にもなります。
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・リンゴ…1個
・レーズン…25g
・人参…1本(150g)
・白ワイン…大さじ2
・レモン汁…大さじ1
(シナモン 少々)
・海の精…小さじ1/3
作り方
1.リンゴは縦4つ割りにして、海の精(分量外)で3%の濃度にした塩水にくぐらせ、さらに縦半分にして一口大に切る。
2.人参はすりおろし、レーズンは水で戻して粗く刻む。
3.厚手の小さい鍋にリンゴと人参とレーズンを入れ、白ワインと海の精をふりかけてフタをして弱火で煮込む。
4.仕上げにレモン汁(あればシナモンも)を振る。