かぶといんげんのとろろ昆布煮
春
秋
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
-
・かぶ…2～3個（200g）
・いんげん…50g
・とろろ昆布…5g
・水（だし汁）…1/2カップ
・海の精…小さじ1/3
作り方
1.かぶは6つ割りのまわし切り、いんげんは斜めに3つに切る。
2.鍋に1と水（だし汁）と海の精（とろろ昆布の塩分を考えて上品な塩加減に）を入れ、フタをして煮立てて中弱火で柔らかくなるまで煮含める。
3.直前にとろろ昆布をまぶして食卓へ。
ここがポイント
鍋は厚手でフタの重い鍋がオススメです。煮汁を材料に含ませたい時は深めの鍋を、煮崩したくない時は大きくて浅い鍋を使います。鍋の大きさの目安は材料の量の3倍です。
