ダイコンとニンジンの塩煮

出所:『塩料理』70ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ダイコン・・・150g
・ニンジン・・・100g
・だし汁(水)・・・1カップ
・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

1.ダイコンとニンジンは皮ごと一口大の乱切りにする。
2.鍋にだし汁(水)と海の精を入れ、野菜も入れてふたをして強火にかける。沸騰したら中弱火にして、コトコト汁気がなくなるまで煮含める。

ここがポイント

仕上げに醤油少々を入れると風味がアップ。

おいしさのヒント!
ショウガなどの香味野菜と煮合わせる、干しキノコと煮る、海草と煮る、揚げた麩と煮るなどで、おいしさの変化が楽しめます。