ソバ粉と野菜のかまぼこ

出所:『塩料理』67ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・ヤマイモ(すりおろし)・・・1カップ強
(またはヤマイモ粉50g+水1カップ)
・ソバ粉・・・1と1/2カップ
・キヌサヤ(ニンジン)・・・適量

作り方

1.ソバ粉とヤマイモをよく混ぜて、ぼってりするくらいにまとめる。
2.流し缶の小サイズに、かたゆでしたキヌサヤをしき、その上に3~5mmくらいに1を流し入れ、これを3~4回くり返す。
3.強火で20~30分蒸す。串を刺してみて、粉がつかなくなれば、できあがり。