油あげのテリーヌ

出所:『塩料理』67ページ

材料2人前

・油あげ・・・4枚
・小麦粉・・・2カップ
・水・・・250~300cc
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.油あげは、めん棒をころがして袋状にして熱湯をさっとかけ、はさみで2枚に切る。
2.小麦粉に海の精を加え、水を徐々に入れて、ぼってりするくらいのかたさに溶く。
3.流し缶に、油あげ(表を下にして)、2、油あげ、2を入れることを2~3回くり返す。一番上に、表を上にした油あげを重ねて、強火で20~30分蒸す。

ここがポイント

2に、炊いたキビなどのごはん1.5カップほどを混ぜてつくってもおいしくできます。その場合は小麦粉1.5カップ 、水175cc にします。