茶碗蒸し
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・卵…3個
・だし汁…2カップ
・海の精…小さじ1/2~1
作り方
1.卵を泡立てないように割りほぐし、だし汁と海の精を加えて全体を均一によく混ぜる。なめらかに仕上げたいときは、裏ごし器で濾す。
2.蒸し茶碗に下ごしらえした好みの具を入れ、1を静かに注ぎ入れる。
3.蒸気の上がった蒸し器か、薄く水を張って沸騰させた鍋に入れ、強火で3~4分、弱火にして12分くらい蒸す。
4.三つ葉やユズの皮などを散らしてアツアツを食べる。
ここがポイント
具の塩加減によって海の精の量は加減してください。だし汁の量を2/3カップにして蒸し野菜など200gと合わせて蒸すと、箸で食べられる寄せ物になります。