はまぐりの酒塩蒸し
春
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料2人前
-
・はまぐり…12個
・三つ葉…4本
・昆布…5cm
・酒…1カップ
・海の精…小さじ1/2
作り方
1.はまぐりは1%の塩水で砂抜きしてから貝と貝をこすり合わせるようにしてぬめりや汚れを落とす。
2.三つ葉は3cmにザク切り。
3.鍋に昆布を敷き、はまぐりを入れて酒と海の精を加え、フタをして強火で3～4分蒸す。
4.火を止める直前に三つ葉をのせ、フタをして火から下ろし、蒸らして味をなじませる。
ここがポイント
アサリなど他の貝類、エビやイカでも同じようにできます。
