ハマグリの酒塩蒸し
春
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料2人前
-
・ハマグリ・・・12個
・ミツバ・・・４本
・コンブ・・・5cm
・酒・・・1カップ
・海の精 ・・・小さじ1/2
作り方
1.ハマグリは1％の塩水で砂抜きしてから、貝と貝をこすり合わせるようにしてぬめりや汚れを落とす。ミツバは3cmにザク切り。
2.鍋にコンブをしき、ハマグリを入れて酒と海の精を加え、ふたをして強火で3～4分蒸す。火を止める直前にミツバをのせ、ふたをして火から下ろし、蒸らして味をなじませる。
ここがポイント
アサリなどほかの貝類、エビやイカでも同じようにできます。
